Risoto de arroz vermelho com shitake grelhado

Ingredientes

Modo de preparo	Em uma panela, aqueça o óleo de coco e coloque a meia cebola inteira até dourar. Retire a cebola, adicione o arroz e em seguida o vinho. Tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino, e adicione o caldo de legumes. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Em uma wok quente, grelhe o shitake com uma colher de óleo de coco, sal, páprica doce e finalize com raspas de laranja. Finalize o risoto com azeite, grão-de-bico, espinafre refogado e o shitake. Decore com raspas de castanha-do-pará (imitando queijo ralado) e broto de coentro.

1 xícara (chá) de arroz vermelho

1 cebola

3 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 colher (sopa) de óleo de coco

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

1/2 xícara (chá) de folhas e talo de espinafre refogados

2 xícaras (chá) de shitake

Sal, azeite, pimenta-do-reino, páprica doce, raspas de laranja

Modo de preparo	Em uma panela, aqueça o óleo de coco e coloque a meia cebola inteira até dourar. Retire a cebola, adicione o arroz e em seguida o vinho. Tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino, e adicione o caldo de legumes. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Em uma wok quente, grelhe o shitake com uma colher de óleo de coco, sal, páprica doce e finalize com raspas de laranja. Finalize o risoto com azeite, grão-de-bico, espinafre refogado e o shitake. Decore com raspas de castanha-do-pará (imitando queijo ralado) e broto de coentro.

Em uma panela, aqueça o óleo de coco e coloque a meia cebola inteira até dourar.

Retire a cebola, adicione o arroz e em seguida o vinho.

Tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino, e adicione o caldo de legumes.

Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

Em uma wok quente, grelhe o shitake com uma colher de óleo de coco, sal, páprica doce e finalize com raspas de laranja.

Finalize o risoto com azeite, grão-de-bico, espinafre refogado e o shitake.

Decore com raspas de castanha-do-pará (imitando queijo ralado) e broto de coentro.